Jamais je n’aurais pensé vivre un tel scénario! Cette page d’histoire nous amène à faire face à une nouvelle réalité, qui touche durement le monde de la restauration.

Afin de faire face à cette situation, plusieurs restaurateurs ont réagi en développant une nouvelle forme d’organisation et de produits. Par exemple, plusieurs de mes clients se sont ajustés en offrant des commandes pour emporter et même des boîtes repas incluant leurs bières de microbrasserie.

Étant active sur les réseaux sociaux, j’ai remarqué l’importance de ce canal de communication pour les restaurateurs durant le confinement. Il leurs ont permis de garder un lien de proximité avec leurs clients et d’entretenir leur visibilité. La majorité partageait leurs nouveaux menus, la possibilité de précommander et les nouvelles directives à suivre lors de la réouverture.

Depuis peu, j’ai repris les rencontres physiques avec les clients, avec tout ce qu’impliquent les mesures de distanciations sociales. J’ai pu constater le défi que cela représente pour certains de pouvoir se conformer à ces nouvelles directives. J’ai été étonnée de voir que la clientèle était au rendez-vous! À quelques reprises j’ai constaté que des restaurateurs étaient déjà complets au début de l’heure du lunch et que les clients acceptaient de patienter à l’extérieur jusqu’à ce qu’une table se libère.

Malgré que j’ai le sentiment que nous ne sommes pas au bout de cette crise, je demeure optimiste et je continuerai de m’adapter à cette situation.